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食用油中的增塑剂和油类添加剂是两个不同的概念。
增塑剂是一种用于增加材料的可塑性、柔韧性或延展性的物质，在食用油中，增塑剂的使用并不常见，也并非所有种类的食用油都会使用，在某些特定的情境下，如加工某些类型的油脂或制作特定的食品时，可能会使用到增塑剂，这些增塑剂的种类和用途因具体情境而异，增塑剂的使用必须符合国家食品安全标准，以确保食品的安全性，过量或不适当的增塑剂使用可能会对健康造成影响。
而油类添加剂则是指添加到油中以改善其某些性能或特性的物质，这些添加剂可能包括抗氧化剂、防腐剂、营养强化剂等，抗氧化剂可以延长食用油的保质期，防止其氧化变质；营养强化剂则可以增加食用油中的营养成分，这些添加剂的使用也需要符合国家相关标准，以确保食品的安全性和质量。
增塑剂和油类添加剂都是为了改善食品的品质和性能，但在食用油中使用的种类和作用有所不同，无论是增塑剂还是其他添加剂，其使用都必须严格控制，以确保食品的安全性和健康性，在选择食用油时，建议选择添加剂少、质量有保障的产品。